梅と青じそのシューマイ

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・豚ひき肉…100g
• 　・絹ごし豆腐…1/3丁(約100g)
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個(50g)
• 　・梅干し…２個(正味25g)
• 　・青じそ…５枚
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・ごま油…小さじ１
• チンゲン菜…１株(120g)
• ゆでたけのこ…小１個(120g)
• シューマイの皮…16枚
• ・塩、こしょう　

作り方

1. 梅干しは種を除いて粗くたたき、しそは粗く刻む。
2. 肉だねの豆腐は手で大きめの一口大にちぎって耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱し、ざるに上げ、粗熱がとれるまでさましてしっかり水きりする。チンゲン菜は６cm長さに切る。たけのこは穂先を６cm長さ、６〜７mm厚さのくし形に切り、根元はかたい部分の皮をむき、７〜８mm厚さの半月切りにする。
3. ボウルに２の豆腐、残りの肉だねの材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜたあとに、１の梅としそを加えて混ぜる。手のひらにシューマイの皮１枚を広げ、中央に肉だねの1/16量をのせて包み、形を整える。同様にあと15個作る。

   

4. フライパンにチンゲン菜、たけのこを平らに広げ入れ、シューマイをのせる。湯3/4カップを入れ、ふたをして強火にかけ、約１分蒸す。中火にして、さらに約６分蒸す。
5. 火を止め、シューマイを皿に盛り、フライパンに残ったチンゲン菜、たけのこに塩、こしょう各少々をふってさっと混ぜ、皿に盛り合わせる。好みで酢じょうゆを添えても。