帆立とえびのレタス包み

材料（２人分）

帆立貝柱
　４個
えび
　４尾
生クリーム
　大さじ４
レタス
　４枚
ブイヨン(固形スープの素1/2個＋湯)
　１と1/2カップ
コーンスターチ
　小さじ２
塩、こしょう

• 帆立貝柱

  ４個

• えび

  ４尾

• 生クリーム

  大さじ４

• レタス

  ４枚

• ブイヨン(固形スープの素1/2個＋湯)

  １と1/2カップ

• コーンスターチ

  小さじ２

• 塩、こしょう

1. 1

   レタスは熱湯でさっとゆでて水につけ、ざるにあける。

2. 2

   帆立は火の通りをよくするために、厚みを半分に切り、えびは殻と背わたを除く。それぞれ塩、こしょう各少々をふる。

3. 3

   １のレタスを広げ、包んだときにえびが上になるように、えび、帆立の順に1/4量ずつのせて包む。盛りつけ用の皿はあらかじめ温めておく。

4. 4

   浅鍋にブイヨンを煮立て、３のレタス包みを入れ、ふたをして２〜３分蒸し煮にする。取り出してさめないようにしておく。

5. 5

   ４の煮汁を半量程度に煮詰め、生クリームを加える。煮立ったら塩、こしょう各少々を加え、水小さじ４で溶いたコーンスターチでごく少々とろみをつける。皿に敷き、４を盛る。

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