にんにく餃子

材料（３〜４人分）

• あん
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・キャベツ…３〜４枚(約200g)
• 　・しょうがのみじん切り…３かけ分
• 　・オイスターソース、しょうゆ、ごま油…各小さじ２
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各小さじ1/2
• にんにく…大３片(約35g)
• 餃子の皮…１袋(24枚)
• ラー油酢じょうゆ
• 　・ラー油、酢、しょうゆ…各適宜
• 水溶き片栗粉…片栗粉小さじ１　1/3＋水１カップ
• ・塩、サラダ油、ごま油

作り方

1. にんにくはふんわりとラップで包み、電子レンジで約１分加熱し、１片を８等分に切る。
2. あんを作る。キャベツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えてもみ込み、水けをしっかり絞る。残りのあんの材料を加え、よく練り混ぜる。
3. 餃子の皮の中央に２を1/24量(約大さじ１)ずつのせ、にんにく１切れをのせ、縁に水をつけ、ひだを寄せて包む。ペーパータオルを敷いたバットに並べる。

   

4. フライパンにサラダ油小さじ２を弱火で熱し、３を放射状にすき間なく並べ入れる。水溶き片栗粉をフライパンの１cm深さくらいまで注ぎ(余ることもある)、ふたをして強めの中火で５〜６分焼く。
5. ふたを取って余分な水分をとばし、焼き色がしっかりついたらごま油小さじ１を鍋肌から回し入れる。カリッとするまで１〜２分焼く。皿をかぶせ、逆さにして盛る。ラー油酢じょうゆを添える。