きゅうりといり卵の餃子

材料（24個分）

あん
　・豚ひき肉
　　200g
　・おろしにんにく
　　１片分
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・サラダ油、ごま油、しょうゆ
　　各小さじ２
　・酒
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
　・水
　　大さじ１　1/2
卵
　２個
きゅうり
　１本
餃子の皮(大判)
　24枚
・ごま油、サラダ油

• あん

• 　・豚ひき肉

  200g

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・サラダ油、ごま油、しょうゆ

  各小さじ２

• 　・酒

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・水

  大さじ１　1/2

• 卵

  ２個

• きゅうり

  １本

• 餃子の皮(大判)

  24枚

• ・ごま油、サラダ油

1. 1

   きゅうりは５mm角に切る。フライパンにごま油小さじ１を熱し、きゅうりを入れてさっと炒めて取り出し、さます。

2. 2

   いり卵を作る。卵は溶きほぐす。フライパンをさっと拭いてサラダ油小さじ２を熱し、卵を流し入れる。木べらで押し出すようにして混ぜ、卵が固まったら取り出し、さます。

3. 3

   ボウルにひき肉、水を入れてよく混ぜる。ほかのあんの材料を加えて粘りが出るまで練り混ぜ、１、２を加えてよく混ぜる。

4. 4

   餃子の皮１枚に３のあんの1/24量(大さじ１が目安)をのせる。皮の縁に水をつけ、半分に折ってしっかり口を閉じる。さらに折った皮の端に水をつけ、両端をくっつけて帽子形にする。残りも同様にする。

   

   皮は具をのせてひだを寄せずに半分に折り、折った両端をくっつけて、帽子の形になるように包む。

5. 5

   フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、餃子10〜12個を並べて火にかけ、うっすらと焼き色がつくまで焼く。

   
6. 6

   熱湯80mlを加えてふたをする。皮が透き通って、パチパチと音が変わり、湯がほとんどなくなるまで蒸し焼きにする。

   
7. 7

   ふたを取って強火にし、皮がパリッとしたら、サラダ油少々を足し、パチパチ音がするまで焼く。残りも同様に焼く。

   

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