牛肉と根菜のトマトジュース煮

牛肉と根菜のトマトジュース煮

みそをかくし味にし、ほんのり和風

カロリー
410kcal
塩分
1.9g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
千葉充

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

粉チーズ…適量

ごぼう…1本

ブロッコリー…1/2個

煮汁

 ・トマトジュース(食塩不使用)…小1缶(約160ml)

 ・みそ…大さじ1

 ・顆粒スープの素、はちみつ…各小さじ1

 ・水…大さじ4

・小麦粉、オリーブ油

作り方

1.

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、細めの乱切りにし、水にさらす。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて7~8mm幅の短冊切りにする。牛肉は5cm幅に切って、小麦粉大さじ1をまぶしつける。

2.

フライパンにブロッコリーを入れて水大さじ3をふり、ふたをして火にかけ、2~3分蒸して、いったん取り出す。

3.
牛肉から出た脂分をごぼうにからめるように炒め、ごぼうの表面が透き通ってきたら煮汁を加える。

牛肉から出た脂分をごぼうにからめるように炒め、ごぼうの表面が透き通ってきたら煮汁を加える。

フライパンをさっと拭いてオリーブ油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらごぼうの水けをきって加え、炒め合わせる。ごぼうの表面が透き通ってきたら煮汁を加え、煮立ったらふたをして弱火で7~8分煮る。ふたを取って2を加え、中火にしてさっと煮る。器に盛り、粉チーズをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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