とりチャーシュー

材料（作りやすい分量）

• とりもも肉…２枚(約500g)
• にんにく…１片
• しょうが… 1/2かけ
• 赤とうがらし…１本
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ４
• 　・オイスターソース…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• ・塩、こしょう、ごま油

作り方

1. とり肉は余分な脂を取り、身の厚い部分は切り開いて厚みを均一にし、塩小さじ1/4を全体にすり込む。横長に置いてこしょう少々をふり、手前から巻いてロール状にし、縦にしてたこ糸でひと巻きして端を結ぶ。横にして端から２cm間隔で巻き、巻き終わりを結ぶ。
2. にんにくは包丁の腹で潰し、しょうがは７〜８mm厚さに切る。とうがらしは種を取り除く。
3. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、１の巻き終わりを下にして入れ、全体に焼き色をつける。余分な脂をペーパータオルで拭き取り、２、水１　1/4カップを加える。

   

4. 沸騰したら合わせ調味料を加えてふたをし、時々上下を返しながら約10分煮る。汁にとろみがつき、肉に竹串を刺して透明な汁が出てきたら火を止め、そのままさます。