とりチャーシュー

とりチャーシュー

とりむね&ももベストレシピ

焼いてうまみを閉じ込める

全量:

945kcal

7.5g

材料(作りやすい分量)

作り方

  1. 1

    とり肉は余分な脂を取り、身の厚い部分は切り開いて厚みを均一にし、塩小さじ1/4を全体にすり込む。横長に置いてこしょう少々をふり、手前から巻いてロール状にし、縦にしてたこ糸でひと巻きして端を結ぶ。横にして端から2cm間隔で巻き、巻き終わりを結ぶ。

  2. 2

    にんにくは包丁の腹で潰し、しょうがは7〜8mm厚さに切る。とうがらしは種を取り除く。

  3. 3

    フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、1の巻き終わりを下にして入れ、全体に焼き色をつける。余分な脂をペーパータオルで拭き取り、2、水1 1/4カップを加える。

    巻き終わりが焼き固まってから、全体に焼き色をつける。

    巻き終わりが焼き固まってから、全体に焼き色をつける。

  4. 4

    沸騰したら合わせ調味料を加えてふたをし、時々上下を返しながら約10分煮る。汁にとろみがつき、肉に竹串を刺して透明な汁が出てきたら火を止め、そのままさます。

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瀬戸口しおり さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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