ローストポークのサルサソース

材料（２人分）

• 豚ももかたまり肉…300〜400g
• にんにく…３片
• あればローズマリー…適宜
• さつまいも…１本
• サルサソース
• 　・トマト…大１個
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・パセリのみじん切り…１本分
• 　・レモン汁、トマトケチャップ…各大さじ１
• 　・タバスコ…適宜
• 塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 豚肉は塩、こしょう各少々をふり、たこ糸でぐるぐると縛る。
2. 厚手の鍋に油大さじ１を熱し、１の全体に焼き色をつける。にんにくとローズマリー、皮つきのまま２cm厚さの輪切りにしたさつまいもを入れてふたをし、豚肉を転がしながら弱火で約20分焼く。途中、さつまいもを裏返し、火が通ったら、先に取り出す。
3. サルサソースを作る。トマトは１cm角に切り、ほかの材料と混ぜる。
4. ２の豚肉を切り分けて３をかけ、さつまいも、にんにく、好みでクレソンの葉先を摘んで添える。