豆腐とひき肉のジョン【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 肉だね
• 　・豚ひき肉…120g
• 　・長ねぎのみじん切り…５cm分
• 　・青じそのみじん切り…５枚分
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・白いりごま、しょうゆ…各小さじ２
• 　・ごま油…小さじ１
• 溶き卵…１個分
• ししとうがらし…10本
• 酢じょうゆ
• 　・酢、しょうゆ…各大さじ１
• ・小麦粉、ごま油

作り方

1. 豆腐は縦半分に切って横10等分に切り、ペーパータオルで水けをしっかりふいて、小麦粉を薄くまぶす。たねは粘りが出るまで練り混ぜ、10等分して平たくまとめ、豆腐２枚ではさみ、軽く押さえてなじませる。

   

2. ししとうは縦に１本切り目を入れる。フライパンにごま油大さじ1/2を熱してさっと炒め、器に盛る。
3. 続けてごま油大さじ１を足し、１を溶き卵にたっぷりくぐらせて並べ入れる。焼き色がついたら上下を返してふたをし、３〜４分蒸し焼きにして２に盛り合わせ、酢じょうゆを。好みで白いりごまをのせても。