豆腐とひき肉のジョン【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
肉だね
　・豚ひき肉
　　120g
　・長ねぎのみじん切り
　　５cm分
　・青じそのみじん切り
　　５枚分
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・白いりごま、しょうゆ
　　各小さじ２
　・ごま油
　　小さじ１
溶き卵
　１個分
ししとうがらし
　10本
酢じょうゆ
　・酢、しょうゆ
　　各大さじ１
・小麦粉、ごま油

• もめん豆腐

  １丁

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  120g

• 　・長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• 　・青じそのみじん切り

  ５枚分

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・白いりごま、しょうゆ

  各小さじ２

• 　・ごま油

  小さじ１

• 溶き卵

  １個分

• ししとうがらし

  10本

• 酢じょうゆ

• 　・酢、しょうゆ

  各大さじ１

• ・小麦粉、ごま油

1. 1

   豆腐は縦半分に切って横10等分に切り、ペーパータオルで水けをしっかりふいて、小麦粉を薄くまぶす。たねは粘りが出るまで練り混ぜ、10等分して平たくまとめ、豆腐２枚ではさみ、軽く押さえてなじませる。

   

   水きりした豆腐の表面に薄く小麦粉をまぶすと、肉だねがはがれずつきやすい。

2. 2

   ししとうは縦に１本切り目を入れる。フライパンにごま油大さじ1/2を熱してさっと炒め、器に盛る。

3. 3

   続けてごま油大さじ１を足し、１を溶き卵にたっぷりくぐらせて並べ入れる。焼き色がついたら上下を返してふたをし、３〜４分蒸し焼きにして２に盛り合わせ、酢じょうゆを。好みで白いりごまをのせても。

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