レシピ
豆腐とひき肉のジョン

豆腐とひき肉のジョン

Name: 豆腐とひき肉のジョン
Yield: ２人分
Cuisine: 韓国風
Ingredients: もめん豆腐…１丁; 肉だね; ・豚ひき肉…120g; ・長ねぎのみじん切り…５cm分; ・青じそのみじん切り…５枚分; ・おろしにんにく…1/2片分; ・白いりごま、しょうゆ…各小さじ２; ・ごま油…小さじ１; 溶き卵…１個分; ししとうがらし…10本; 酢じょうゆ; ・酢、しょうゆ…各大さじ１; ・小麦粉、ごま油

１人分：

437kcal

2.3g

コウケンテツさん重信初江さん五十嵐美幸さんプレゼンツ豆腐＆豆乳でヘルシー宣言

肉だねサンドの卵ごろも焼き

コウケンテツさんのレシピ

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
肉だね
　・豚ひき肉
　　120g
　・長ねぎのみじん切り
　　５cm分
　・青じそのみじん切り
　　５枚分
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・白いりごま、しょうゆ
　　各小さじ２
　・ごま油
　　小さじ１
溶き卵
　１個分
ししとうがらし
　10本
酢じょうゆ
　・酢、しょうゆ
　　各大さじ１
・小麦粉、ごま油

もめん豆腐

１丁
肉だね
　・豚ひき肉

120g
　・長ねぎのみじん切り

５cm分
　・青じそのみじん切り

５枚分
　・おろしにんにく

1/2片分
　・白いりごま、しょうゆ

各小さじ２
　・ごま油

小さじ１
溶き卵

１個分
ししとうがらし

10本
酢じょうゆ
　・酢、しょうゆ

各大さじ１
・小麦粉、ごま油

作り方

1

豆腐は縦半分に切って横10等分に切り、ペーパータオルで水けをしっかりふいて、小麦粉を薄くまぶす。たねは粘りが出るまで練り混ぜ、10等分して平たくまとめ、豆腐２枚ではさみ、軽く押さえてなじませる。

水きりした豆腐の表面に薄く小麦粉をまぶすと、肉だねがはがれずつきやすい。
2

ししとうは縦に１本切り目を入れる。フライパンにごま油大さじ1/2を熱してさっと炒め、器に盛る。
3

続けてごま油大さじ１を足し、１を溶き卵にたっぷりくぐらせて並べ入れる。焼き色がついたら上下を返してふたをし、３〜４分蒸し焼きにして２に盛り合わせ、酢じょうゆを。好みで白いりごまをのせても。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。