えび塩チャーハン

材料（２人分）

• むきえび…10尾(約100g)
• 溶き卵…２個分
• 小松菜…1/3わ
• うま塩ねぎだれ…大さじ４(材料は約２カップ分)
• 　・長ねぎの粗みじん切り…３本分(約200g)
• 　・とりガラスープの素…大さじ１
• 　・塩…小さじ２
• 　・こしょう…小さじ2/3
• 　・ごま油、水…各1/2カップ
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• ・酒、サラダ油、こしょう

下ごしらえ

1. うま塩ねぎだれ。鍋にすべての材料を入れて混ぜる。強めの中火にかけ、１分〜１分30秒たって縁がフツフツと煮立ったら混ぜる。火を止めてさます。使うときにはよく混ぜる。

作り方

1. 小松菜は葉と茎に切り分け、葉は縦に細切りにしてから茎と合わせて１cm幅に切る。ペーパータオルに包んで水けを拭く。えびはあれば背わたを取る。
2. 溶き卵に酒大さじ１を混ぜ、ご飯と混ぜ合わせる。
3. フライパンに油小さじ１を熱し、えびを炒める。色が変わったら２を加え、ほぐすようにしっかりと炒める。パラパラとしたら１の小松菜、うま塩ねぎだれを加え、さらにパラパラになるまで炒める。こしょう少々で調味する。