ふわふわとんカツ

材料（２人分）

シンプル塩豚煮
　2/3〜１本(約380g)(材料は約1000g分)
　・豚肩ロースかたまり肉
　　500g×２本
　・しょうがの薄切り(皮つき)
　　５〜６枚
　・塩
ころも
　・小麦粉
　　適宜
　・溶き卵
　　１個分
　・パン粉
　　適宜
・粗びき黒こしょう、揚げ油

• シンプル塩豚煮

  2/3〜１本(約380g)(材料は約1000g分)

• 　・豚肩ロースかたまり肉

  500g×２本

• 　・しょうがの薄切り(皮つき)

  ５〜６枚

• 　・塩

• ころも

• 　・小麦粉

  適宜

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・パン粉

  適宜

• ・粗びき黒こしょう、揚げ油

1. 1

   豚肉はたこ糸で縛って塩小さじ２を全体にまぶし、約30分おく。ペーパータオルで水けを拭き取る。

   

   塩をまぶして下味をなじませる。臭みがやわらぐとともに、味の決め手にもなるので、まんべなくまぶす。

2. 2

   圧力鍋に１、しょうが、水４カップを入れる。ふたをして高圧にセットし、強火にかける。圧力がかかったら弱火にし、約15分加圧する。

3. 3

   火を止め、そのままおいてさます。取り出して薄切りにし、器に盛って好みでレタスのせん切り、たたいて一口大にちぎったきゅうり、しょうゆ、練りがらしを添えても。

1. 1

   シンプル塩豚煮は２cm厚さに切る。こしょう適宜をまんべんなくふり、ころもを順にまぶす。

2. 2

   フライパンに１cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱し、１を入れる。途中上下を返しながら、こんがりと色よく揚げる。

3. 3

   器に盛り、好みでカットレモンを添えても。

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