水晶どりの中華あえ

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…大１枚(約350g)
• 下味
• 　・酒…大さじ３
• 　・粗塩…小さじ1/2
• みょうが…２個
• きゅうり…１本
• 中華だれ
• 　・酢…大さじ３
• 　・しょうゆ…大さじ２　2/3
• 　・白すりごま…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１　1/3
• 　・ごま油…小さじ２
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• ・小麦粉、酒、片栗粉

作り方

1. とり肉は身の厚い部分に切り目を入れて開き、５mm幅の細切りにする。下味をもみ込んで約３分おき、余分な汁けをきる。ボウルに小麦粉大さじ４を入れ、とり肉を１切れずつ入れてまぶす。
2. 鍋に酒大さじ１、片栗粉小さじ1/2、たっぷりの水を入れて混ぜ、火にかける。沸騰したらとり肉を１切れずつ手早く入れ、約２分ゆでて氷水にとる。よく冷えたらざるにあけて水をきる。

   

3. みょうがは縦半分に切って縦薄切りにする。きゅうりは皮むき器でリボン状に削って器に盛る。２のとり肉、みょうがを順にのせて、中華だれの材料を混ぜ合わせてかける。