ジューシーとりハム

材料（作りやすい分量・２本分）

とりむね肉(皮なし)
　２枚(約500g)
ローリエ
　１枚
白ワイン
　1/4カップ
漬け汁
　・粗塩
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
　・ローリエ
　　１枚
　・こしょう
　　少々
　・水
　　２　1/2カップ

• とりむね肉(皮なし)

  ２枚(約500g)

• ローリエ

  １枚

• 白ワイン

  1/4カップ

• 漬け汁

• 　・粗塩

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・ローリエ

  １枚

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  ２　1/2カップ

1. 1

   鍋に漬け汁の材料を入れ、火にかける。沸騰したら火を止めて完全にさまし、保存用密閉袋に入れる。とり肉は全体にフォークを刺して穴をあける。塩水の袋に入れて空気が入らないようにして口を閉じ、冷蔵庫に入れて一晩おく。

   
2. 2

   とり肉を取り出し、水でさっと洗ってペーパータオルで水けを拭く。約30cm四方のオーブン用ペーパーに、とり肉１枚を置く。とり肉の長辺を手前にしてペーパーごと持ち上げ、棒状に巻いてペーパーの両端を絞る。絞った両端をたこ糸で縛る。同様にもう１つ作る。

   
3. 3

   鍋にたっぷりの水、ローリエ、ワインを入れて火にかけ、煮立ったら２を入れる。再び煮立ったら鍋を火から下ろし、ふたをして煮汁が完全にさめるまで約３時間おく。鍋から取り出し、たこ糸とペーパーをはずして３〜４mm厚さの輪切りにし、皿に盛る。好みでベビーリーフ、マスタード、ピクルスを添えて。

   

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！