豚こま酢豚

豚こま酢豚

簡単なのに本格味!

カロリー
549kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 酢豚
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなしお弁当
レシピ作成・調理:
脇雅世
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚こまから揚げ…半量(でき上がり分より使う)

 ・豚こま切れ肉…500g

 ・下味

  ・おろししょうが…小さじ1

  ・おろしにんにく…少々

  ・しょうゆ…大さじ1

 ・ころも

  ・片栗粉…大さじ2

  ・小麦粉…大さじ1

 ・揚げ油

にんじん…1/2本

ピーマン…1個

玉ねぎ…1/2個

しいたけ…3枚

とりガラスープの素…小さじ1/2

甘酢だれ

 ・トマトケチャップ、酢、砂糖…各大さじ2 1/2

 ・しょうゆ…小さじ1

水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2+水大さじ1

・ごま油

下ごしらえ

1.

ボウルに豚肉、下味の材料を入れてもみ込む。ころもの材料を混ぜ合わせ、半量をボウルに加えて混ぜる。

2.

16等分にしてふんわりと軽く丸めて、残りのころもをまぶす。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、豚肉を揚げる。途中で返しながら4~5分揚げ、こんがりと色づいたら取り出して油をきる

作り方

1.

にんじんは小さめの一口大の乱切り、ピーマンは一口大の乱切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形切り、しいたけは2~3等分に切る。

2.

鍋にスープの素、水1カップ、にんじん、しいたけを入れてふたをし、火にかける。沸騰したら弱めの中火にして、にんじんがやわらかくなるまで約6分煮る。

3.

玉ねぎを加え、2~3分煮る。甘酢だれを混ぜて加え、さらに水溶き片栗粉を加えて混ぜる。とろみがついたらピーマンを加えて約1分煮る。豚こまから揚げ、ごま油小さじ1を加えてさっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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