牛丼風ドリア
634kcal
3.1g
こんがり焼いたチーズが食欲をそそる
材料（２人分）
牛切り落とし肉…150g
ピザ用チーズ…50g
えのきたけ…1/2袋(約50g)
玉ねぎ…1/4個
しらたき…1/3袋(約70g)
温かいご飯…茶碗２杯分(約260g)
合わせ調味料
・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ２
・砂糖…大さじ１
・サラダ油
ピザ用チーズ…50g
えのきたけ…1/2袋(約50g)
玉ねぎ…1/4個
しらたき…1/3袋(約70g)
温かいご飯…茶碗２杯分(約260g)
合わせ調味料
・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ２
・砂糖…大さじ１
・サラダ油
作り方
- えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。玉ねぎは縦薄切りにし、しらたきは５cm長さに切る。
- フライパンに油小さじ１を熱し、牛肉を炒める。肉に火が通ったら、えのきたけ、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりしたら、いったん火を止める。
- 合わせ調味料を加えて、再び弱火にかける。ひと煮立ちしたら、しらたきを加え、約３分炒め煮にする。
しらたきは加熱し過ぎるとかたくなるので、最後に加えてやわらかく仕上げて。 - 耐熱皿にご飯を広げ、３の汁けをきってのせる。さらに３の汁から大さじ２を取り出して半量ずつ回しかけ、ピザ用チーズをのせる。オーブントースターで約５分、表面に焼き色がつくまで焼く。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
基本の扱い方
- 根元を落とす
-
石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から４〜５cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
切り方
- 皮をむく（１）
-
上下を落として皮をむく。
- 皮をむく（２）
-
残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。
- 輪切り
-
玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。
- みじん切り（１）
-
縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。
- みじん切り（２）
-
90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。
- くし形切り（１）
-
根元を切らないよう、根を切り落とす。
- くし形切り（２）
-
包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。
- 薄切り
-
縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。
