牛丼風ドリア

634kcal
3.1g
牛丼風ドリア
牛丼風ドリア

こんがり焼いたチーズが食欲をそそる

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g
ピザ用チーズ…50g
えのきたけ…1/2袋(約50g)
玉ねぎ…1/4個
しらたき…1/3袋(約70g)
温かいご飯…茶碗2杯分(約260g)
合わせ調味料
 ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2
 ・砂糖…大さじ1
・サラダ油

作り方

  1. えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。玉ねぎは縦薄切りにし、しらたきは5cm長さに切る。
  2. フライパンに油小さじ1を熱し、牛肉を炒める。肉に火が通ったら、えのきたけ、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりしたら、いったん火を止める。
  3. 合わせ調味料を加えて、再び弱火にかける。ひと煮立ちしたら、しらたきを加え、約3分炒め煮にする。
    しらたきは加熱し過ぎるとかたくなるので、最後に加えてやわらかく仕上げて。
  4. 耐熱皿にご飯を広げ、3の汁けをきってのせる。さらに3の汁から大さじ2を取り出して半量ずつ回しかけ、ピザ用チーズをのせる。オーブントースターで約5分、表面に焼き色がつくまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • キッチンミノル

食材の扱い方・ポイント

えのきたけ
えのきたけ
流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…

基本の扱い方

根元を落とす

石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から4〜5cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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