肉だんごリース

材料（４人分）

• とりひき肉…400g
• 溶き卵…1/2個分
• にんじん…１本
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• おろししょうが…２かけ分
• 好みの葉野菜(ここではベビーリーフ、セルフィーユ)…適宜
• ・酒、しょうゆ、塩、揚げ油

作り方

1. にんじんは型抜き用に４cm分切り分け、縦５mm厚さに切り、好みのクッキー型で抜く。残りはすりおろし、軽く汁けを絞ってボウルに入れる。小鍋に湯を沸かし、型抜きしたにんじんを入れて約５分ゆで、湯をきる。

   

2. １のボウルにひき肉、玉ねぎ、おろししょうが、溶き卵、しょうゆ大さじ1/2、酒、塩各小さじ１を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。20等分にし、丸める。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れ、４〜５分、こんがりと揚げ、取り出して油をきる。
4. 皿に３の肉だんごを円く盛り、残りを中心に置く。肉だんごの円の外側と内側に葉野菜をのせ、型で抜いたにんじんを飾る。