レシピ
麻婆白菜

麻婆白菜

Name: 麻婆白菜
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 白菜…1/6株; とりひき肉…170g; 干ししいたけ…２枚; にんにくのみじん切り…1/2片分; しょうがのみじん切り…1/2かけ分; 長ねぎのみじん切り…1/3本分; 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１; 合わせ調味料; ・しょうゆ…大さじ１ 1/2; ・酒、みそ…各大さじ１; 水溶き片栗粉; ・片栗粉…大さじ１; ・水…小さじ２; ・ごま油

１人分：

235kcal

3.9g

200kcal台以下！大根＆白菜の太らないおかず

肉のうまみが白菜にたっぷりしみた

伊藤朗子さんのレシピ

材料（２人分）

白菜
　1/6株
とりひき肉
　170g
干ししいたけ
　２枚
にんにくのみじん切り
　1/2片分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
長ねぎのみじん切り
　1/3本分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・酒、みそ
　　各大さじ１
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ１
　・水
　　小さじ２
・ごま油

白菜

1/6株
とりひき肉

170g
干ししいたけ

２枚
にんにくのみじん切り

1/2片分
しょうがのみじん切り

1/2かけ分
長ねぎのみじん切り

1/3本分
豆板醤(トウバンジャン)

小さじ１
合わせ調味料
　・しょうゆ

大さじ１　1/2
　・酒、みそ

各大さじ１
水溶き片栗粉
　・片栗粉

大さじ１
　・水

小さじ２
・ごま油

作り方

1

干ししいたけは水でもどして軸を落とし、５mm四方に切る。白菜は縦半分に切り、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
2

フライパンにごま油小さじ１、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を入れ、ポロポロになるまでほぐしながら炒める。
3

ひき肉に火が通ったらねぎ、しいたけを加え、合わせ調味料も加えて炒め合わせる。
4

水大さじ４を回し入れ、白菜の軸を広げのせ、さらにおおうように葉を広げのせ、ふたをして３〜４分蒸し煮にする。

麻婆のベースに白菜をのせて蒸し煮にすれば、少量の油で調理できる。
5

全体を大きく混ぜ、再びふたをして約１分蒸し煮にする。水溶き片栗粉を回し入れ、ひと煮立ちさせてとろみをつける。