麻婆白菜

材料（２人分）

白菜
　1/6株
とりひき肉
　170g
干ししいたけ
　２枚
にんにくのみじん切り
　1/2片分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
長ねぎのみじん切り
　1/3本分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・酒、みそ
　　各大さじ１
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ１
　・水
　　小さじ２
・ごま油

• 白菜

  1/6株

• とりひき肉

  170g

• 干ししいたけ

  ２枚

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 長ねぎのみじん切り

  1/3本分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・酒、みそ

  各大さじ１

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・水

  小さじ２

• ・ごま油

1. 1

   干ししいたけは水でもどして軸を落とし、５mm四方に切る。白菜は縦半分に切り、食べやすい大きさにそぎ切りにする。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ１、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を入れ、ポロポロになるまでほぐしながら炒める。

3. 3

   ひき肉に火が通ったらねぎ、しいたけを加え、合わせ調味料も加えて炒め合わせる。

4. 4

   水大さじ４を回し入れ、白菜の軸を広げのせ、さらにおおうように葉を広げのせ、ふたをして３〜４分蒸し煮にする。

   

   麻婆のベースに白菜をのせて蒸し煮にすれば、少量の油で調理できる。

5. 5

   全体を大きく混ぜ、再びふたをして約１分蒸し煮にする。水溶き片栗粉を回し入れ、ひと煮立ちさせてとろみをつける。

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