細切り大根と牛肉の中華炒め

材料（２人分）

大根
　1/3本
牛もも薄切り肉
　140g
下味
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
エリンギ
　１本
赤パプリカ
　1/2個
長ねぎ
　10cm
オイスターソース
　小さじ２
・塩、ごま油、みりん、しょうゆ、粗びき黒こしょう

• 大根

  1/3本

• 牛もも薄切り肉

  140g

• 下味

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• エリンギ

  １本

• 赤パプリカ

  1/2個

• 長ねぎ

  10cm

• オイスターソース

  小さじ２

• ・塩、ごま油、みりん、しょうゆ、粗びき黒こしょう

1. 1

   大根は３〜４cm長さ、５mm四方の拍子木切りにし、塩小さじ1/4をまぶして15分以上おき、水けを絞る。エリンギは大根と同じくらいの細切りにし、パプリカは縦半分に切って、斜め薄切りに、ねぎは長さを半分に切って、四つ割りにする。牛肉は細切りにして、下味の材料をからめる。

   

   大根は塩をまぶしてしっかり水けを絞れば、調味料がよくなじむ。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ１を熱し、パプリカを炒める。しんなりしたら牛肉を入れて炒め合わせ、肉の色がほぼ変わったらねぎ、エリンギ、大根を入れてさっと炒め合わせる。

3. 3

   全体がなじんだらみりん小さじ１、オイスターソース、しょうゆ小さじ1/2を順に加えて炒め合わせ、こしょう少々をふる。

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