から揚げチキンソテー

材料（２人分）

• とりもも肉…大1枚(約250g)
• ころも
• 　・小麦粉…大さじ３
• 　・カレー粉…小さじ１
• 　・あればガーリックパウダー…大さじ1/2
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. とり肉は冷蔵庫から出して、室温にもどす。はみ出している皮を丁寧に除いて、肉に格子状に切り目を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふる。

   

2. ころもの材料をバットに入れて混ぜる。とり肉を入れて両面にしっかりとまぶし、余分な粉を払う。

   

3. フライパンに油大さじ２を強火で熱し、充分に温まり、煙が出てきたら、２を皮目から入れ、中火にする。このときできるだけ肉にさわらないようにし、時々フライパンを回して油がまわるようにする。

   

4. 皮目がパリッとして、肉の端が白っぽくなってきたら返す。フライパンの油をスプーンでかけながら焼く。このとき、肉の厚い部分に多めに油をかけるようにする。

   

5. 竹串などを肉のいちばん厚い部分に刺す。肉汁が出ないか、出ても透明の液なら焼き上がり。皮目を下にして食べやすく切り分け、器に盛る。