レバにら炒め

材料（２人分）

牛レバー
　150g
下味
　・塩、こしょう、しょうゆ、片栗粉
　　各少々
もやし
　1/3袋
にら
　1/2わ
にんにく
　1/2片
しょうが
　1/2かけ
赤とうがらし
　１本
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ２
　・砂糖、酒
　　各大さじ１
　・水溶き片栗粉
　　[片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１]）
サラダ油
　小さじ２
ごま油
　少々

• 牛レバー

  150g

• 下味

• 　・塩、こしょう、しょうゆ、片栗粉

  各少々

• もやし

  1/3袋

• にら

  1/2わ

• にんにく

  1/2片

• しょうが

  1/2かけ

• 赤とうがらし

  １本

• 合わせ調味料

• 　・みそ

  大さじ２

• 　・砂糖、酒

  各大さじ１

• 　・水溶き片栗粉

  [片栗粉小さじ1/2＋水小さじ１]）

• サラダ油

  小さじ２

• ごま油

  少々

1. 1

   牛レバーは一口大に切って水に充分さらし、流水で洗って血抜きする。ペーパータオルで水けをふき取り、下味の材料をまぶす。

2. 2

   もやしはできればひげ根を取る。にらは３〜４cm長さに切り、にんにく、しょうがは薄切り、とうがらしは水につけてもどし、種を除いて小口切りにする。合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒めてレバーを焼きつけ、とうがらし、もやし、にらを加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えて調味する。仕上げにごま油を回しかけて器に盛る。

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