回鍋肉
282kcal
1.4g
材料(2人分)
- 豚ロースしょうが焼き用肉…150g
- キャベツ…1/8個
- ピーマン…1個
- 長ねぎ…1/2本
- 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
- 甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ2
- ・サラダ油、酒、しょうゆ
豚ロースしょうが焼き用肉…150g
キャベツ…1/8個
ピーマン…1個
長ねぎ…1/2本
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ2
・サラダ油、酒、しょうゆ
キャベツ…1/8個
ピーマン…1個
長ねぎ…1/2本
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
甜麺醤(テンメンジャン)…小さじ2
・サラダ油、酒、しょうゆ
作り方
- 豚肉、キャベツ、ピーマンはそれぞれ一口大に、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
- フライパンに湯を沸かし、手が入れられるくらいぬるいうちに、豚肉を1切れずつ広げて入れ、赤みがまだ残る程度にさっとゆでて、ざるにとる。
- フライパンをさっと洗って火にかけ、油大さじ1を熱し、豆板醤と甜麺醤を入れて、弱火でよくかき混ぜながら炒める。香りが立って表面がふつふつと泡立ってきたら、水1/2カップを加えてのばし、強火にする。
- 煮立ったら野菜を入れて約1分炒め、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2で調味する。さらに約2分炒めてキャベツがしんなりしてきたら、豚肉を加えて手早く炒め合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田勝彦
- 岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。
このレシピの参考動画
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