ふわふわ揚げ【by コウケンテツさん】
168kcal
1.5g
材料（２〜３人分）
生だら…２切れ
絹ごし豆腐…1/6丁
にんじん…1/4本
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
万能ねぎの小口切り…２〜３本分
青じそ…６〜７枚
合わせ調味料
・おろししょうが…１かけ分
・酒、砂糖、片栗粉…各大さじ１
・しょうゆ…小さじ１
・塩…小さじ1/2
・揚げ油
絹ごし豆腐…1/6丁
にんじん…1/4本
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
万能ねぎの小口切り…２〜３本分
青じそ…６〜７枚
合わせ調味料
・おろししょうが…１かけ分
・酒、砂糖、片栗粉…各大さじ１
・しょうゆ…小さじ１
・塩…小さじ1/2
・揚げ油
作り方
- にんじんは２cm長さの細切りにする。
- たらは皮と骨を除いて一口大に切り、冷水で洗って水けを拭く。すり鉢に入れてなめらかになるまですり混ぜ、豆腐をくずし入れ、合わせ調味料も加える。なめらかになるまで混ぜ、玉ねぎ、にんじん、万能ねぎも加えて混ぜる。
なめらかにすりつぶしたら、空気を含ませるように混ぜると、ふんわりしたたねになる。 - 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を大きめの一口大に丸めながら、そっと落とし入れる。全体がふっくらとするまで約３分、こんがり色よく揚げて、油をきる。器に盛ってしそを添える。
たねは１つずつまとめたそばから、そっと油に落とし入れて揚げる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
このレシピの参考動画
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