ふわふわ揚げ

ふわふわ揚げ

カロリー
168kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > フライ その他
魚介のおかず > 魚介のおかず その他 > つみれ
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当行楽
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
原務

材料(2~3人分)

生だら…2切れ

絹ごし豆腐…1/6丁

にんじん…1/4本

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

万能ねぎの小口切り…2~3本分

青じそ…6~7枚

合わせ調味料

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・酒、砂糖、片栗粉…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/2

・揚げ油

作り方

1.

にんじんは2cm長さの細切りにする。

2.
なめらかにすりつぶしたら、空気を含ませるように混ぜると、ふんわりしたたねになる。

なめらかにすりつぶしたら、空気を含ませるように混ぜると、ふんわりしたたねになる。

たらは皮と骨を除いて一口大に切り、冷水で洗って水けを拭く。すり鉢に入れてなめらかになるまですり混ぜ、豆腐をくずし入れ、合わせ調味料も加える。なめらかになるまで混ぜ、玉ねぎ、にんじん、万能ねぎも加えて混ぜる。

3.
たねは1つずつまとめたそばから、そっと油に落とし入れて揚げる。

たねは1つずつまとめたそばから、そっと油に落とし入れて揚げる。

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を大きめの一口大に丸めながら、そっと落とし入れる。全体がふっくらとするまで約3分、こんがり色よく揚げて、油をきる。器に盛ってしそを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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