コーンとかぼちゃのポタージュ鍋

材料（２〜３人分）

• ウインナソーセージ…８本
• 牛乳…２カップ
• 玉ねぎ…１個
• キャベツ…６枚
• ブロッコリー…1/2個
• エリンギ…２本
• 赤パプリカ…１個
• かぼちゃ…1/8個(約200g)
• クリームコーン缶…１缶(約190g)
• 煮汁
• 　・顆粒スープの素…大さじ１〜１　1/2
• 　・みそ…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 　・水…２　1/2カップ
• ・オリーブ油

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切り、横半分に切ってから縦薄切りにする。キャベツは軸を除いて大きめの一口大に切り、ブロッコリーは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切って四〜六つ割りにする。パプリカは縦半分に切って横半分に切り、縦1.5cm幅に切る。ソーセージは斜めに数本切り目を入れる。
2. かぼちゃは皮目を下にして耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約５分加熱する。スプーンで皮から実を取り、ボウルに入れてフォークでよく潰す。クリームコーン、牛乳を加えて混ぜ合わせる。

   

3. フライパンにオリーブ油大さじ１を強めの中火で熱し、玉ねぎを約６分炒める。うすく焼き色がついたら鍋に入れて火にかけ、煮汁の材料を混ぜて加える。煮立ったらキャベツ、ブロッコリー、エリンギ、赤パプリカ、ソーセージを加え、ふたをして弱火にし、約６分蒸し煮にする。
4. ２を加えて溶き、煮立たせないように温める。