和風豆腐チキンバーグ
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カロリー
塩分材料（２～３人分）
チキンハンバーグだね
・もめん豆腐…１丁
・とりひき肉…120g
・玉ねぎのみじん切り…1/2個
・塩…小さじ1/3
・ナツメグ…小さじ1/4
・こしょう…少々
しめじ…大3/4パック(約120g)
エリンギ…大１本
クレソン…適宜
ソース
・おろししょうが…1/2かけ分
・バター…20g
・しょうゆ…大さじ２
・みりん、酒…各大さじ１
・片栗粉…小さじ１
・砂糖…小さじ1/2
・水…3/4カップ
・サラダ油
作り方
1.
ボウルに豆腐をのせたざるを重ね、さらに豆腐の上に底の平らな皿をのせる(皿が軽い場合は２～３枚重ねるとよい)。15～20分そのままおく。
チキンバーグだねの豆腐は、水きりをする。しめじは小房に分ける。エリンギは長さ半分に切って、食べやすい大きさに裂く。
2.
ボウルにチキンバーグだねの材料を入れ、粘りがでるまでよく練り混ぜる。手に油少々をつけて３等分にし、空気を抜きながら小判形にまとめる。
3.
フライパンに油大さじ１を強めの中火で熱し、２を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、フライパンのあいているところにしめじ、エリンギを加える。きのこ類がしんなりしたら、水をチキンバーグの高さの半分まで加え、ふたをして中火で約６分蒸し焼きにする。
4.
水けがほぼなくなったらソースの材料を混ぜて加え、からめ合わせる。ソースにとろみがついたらチキンバーグを器に盛る。きのこをのせてソースをかけ、クレソンを添える。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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料理レシピまとめ
