和風豆腐チキンバーグ
244kcal
2.6g
材料(2〜3人分)
チキンハンバーグだね
・もめん豆腐…1丁
・とりひき肉…120g
・玉ねぎのみじん切り…1/2個
・塩…小さじ1/3
・ナツメグ…小さじ1/4
・こしょう…少々
しめじ…大3/4パック(約120g)
エリンギ…大1本
クレソン…適宜
ソース
・おろししょうが…1/2かけ分
・バター…20g
・しょうゆ…大さじ2
・みりん、酒…各大さじ1
・片栗粉…小さじ1
・砂糖…小さじ1/2
・水…3/4カップ
・サラダ油
・もめん豆腐…1丁
・とりひき肉…120g
・玉ねぎのみじん切り…1/2個
・塩…小さじ1/3
・ナツメグ…小さじ1/4
・こしょう…少々
しめじ…大3/4パック(約120g)
エリンギ…大1本
クレソン…適宜
ソース
・おろししょうが…1/2かけ分
・バター…20g
・しょうゆ…大さじ2
・みりん、酒…各大さじ1
・片栗粉…小さじ1
・砂糖…小さじ1/2
・水…3/4カップ
・サラダ油
作り方
- チキンバーグだねの豆腐は、水きりをする。しめじは小房に分ける。エリンギは長さ半分に切って、食べやすい大きさに裂く。
- ボウルにチキンバーグだねの材料を入れ、粘りがでるまでよく練り混ぜる。手に油少々をつけて3等分にし、空気を抜きながら小判形にまとめる。
- フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、2を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、フライパンのあいているところにしめじ、エリンギを加える。きのこ類がしんなりしたら、水をチキンバーグの高さの半分まで加え、ふたをして中火で約6分蒸し焼きにする。
- 水けがほぼなくなったらソースの材料を混ぜて加え、からめ合わせる。ソースにとろみがついたらチキンバーグを器に盛る。きのこをのせてソースをかけ、クレソンを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 下条美緒
- 料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
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