豆腐担担(タンタン)ご飯

598kcal
4.2g
豆腐担担(タンタン)ご飯
豆腐担担(タンタン)ご飯

ボリュームたっぷり!安い!すぐでき!豆腐で日めくりおかず

下条美緒さんのレシピ

しっかりコクがあって食べごたえ満点

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • 小松菜…3株
  • おろしにんにく…1/2片分
  • おろししょうが…1/2かけ分
  • 長ねぎのみじん切り…1/2本分
  • 温かいご飯…どんぶり2杯分
  • 合わせ調味料
  •  ・白練りごま…大さじ1 1/2〜2
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・酒、オイスターソース…各大さじ1
  •  ・砂糖…少々
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水1/4カップ
  • ・ごま油、塩、こしょう、ラー油
もめん豆腐…1丁
小松菜…3株
おろしにんにく…1/2片分
おろししょうが…1/2かけ分
長ねぎのみじん切り…1/2本分
温かいご飯…どんぶり2杯分
合わせ調味料
 ・白練りごま…大さじ1 1/2〜2
 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
 ・しょうゆ…大さじ2
 ・酒、オイスターソース…各大さじ1
 ・砂糖…少々
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…小さじ1
 ・水1/4カップ
・ごま油、塩、こしょう、ラー油

作り方

  1. 小松菜は5cm長さに切る。
  2. フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがたったらねぎを加え、中火で炒める。油がまわったら豆腐を切らずに加え、へらで細かくくずす。小松菜を加えて炒め、しんなりしてきたら合わせ調味料を加えて混ぜる。全体がなじんだら水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる
  3. 器にご飯を盛って2をかけ、ラー油少々をかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

下条美緒
下条美緒
料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

小松菜
小松菜
関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…

基本の扱い方

根元を洗う

根元に土がたまりやすいので、根の部分を切り取り、水につけて、指で茎と茎の間に水を通すようにして土を洗い流す。

用途に応じた長さに切る

根元がバラバラになるよう、1cmほど切り落として、用途に応じた長さに切る。5cmくらいが食べやすい。切ったあと、根元の部分をもう一度洗うと、土が残る心配がない。

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