とり肉のみそ風味ソテー

Name: とり肉のみそ風味ソテー
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりもも肉…１枚(約250g); ししとうがらし…２本; ・オリーブ油、酒

にんにくみそ床でムダなしレシピ

漬け込むと調味も一緒にできて、うまみアップ

１人分：

308kcal

1.6g

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
ししとうがらし
　２本
・オリーブ油、酒

「にんにくみそ床」の作り方

1

とり肉は余分な脂を除き、皮目に金串やフォークで数カ所穴をあける。
2

「にんにくみそ床」に漬け込み、冷蔵庫に５〜６時間おく。漬け上がりの30分前にししとうも数カ所穴をあけて加え、一緒に漬ける。
3

みそ床から取り出してみそを拭い、とり肉は縦半分に切る。

６時間漬けたとり肉がこちら。肉全体がみそ色になり、身がしまったのが分かる。
4

フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、３のとり肉を皮目を下にして入れ、へらなどでぎゅっと押さえて、焼きつける。皮がカリッとして焼き色がついたら上下を返し、酒大さじ２をふってふたをして、全体に火が通るまで５〜７分焼く。焼き上がり直前にししとうも加えてさっと炒める。
5

とり肉を取り出して、食べやすい大きさのそぎ切りにして器に盛り、ししとうを添える。

※ししとうは漬けずに、「にんにくみそ床」のみそを少量のせて焼いてもおいしい。