レシピ
とろとろ豚玉角煮

とろとろ豚玉角煮

Name: とろとろ豚玉角煮
Yield: 作りやすい分量・５〜６人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚バラかたまり肉…２本(約１㎏); 半熟卵…３〜４個; 玉ねぎ…1/2個; 大根…８cm(約300g); 長ねぎの青い部分…１本分; しょうがの薄切り…４〜５枚; 煮汁; ・酒、しょうゆ…各大さじ４; ・黒砂糖(または砂糖)…大さじ３; ・水…４カップ

コウケンテツさんの繰り返し作りたいおかず

お約束の半熟卵と大根も一緒に

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

757kcal

1.4g

材料（作りやすい分量・５〜６人分）

豚バラかたまり肉
　２本(約１㎏)
半熟卵
　３〜４個
玉ねぎ
　1/2個
大根
　８cm(約300g)
長ねぎの青い部分
　１本分
しょうがの薄切り
　４〜５枚
煮汁
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ４
　・黒砂糖(または砂糖)
　　大さじ３
　・水
　　４カップ

豚バラかたまり肉

２本(約１㎏)
半熟卵

３〜４個
玉ねぎ

1/2個
大根

８cm(約300g)
長ねぎの青い部分

１本分
しょうがの薄切り

４〜５枚
煮汁
　・酒、しょうゆ

各大さじ４
　・黒砂糖(または砂糖)

大さじ３
　・水

４カップ

作り方

1

玉ねぎは２cm幅のくし形切りに、大根は２cm厚さの半月切りにする。
2

鍋に豚肉、大根、長ねぎ、しょうがと、かぶるくらいの水を入れて煮立て、アクを除く。大根は約20分ゆでて取り出し、豚肉はさらに約20分ゆで、１本を４〜５等分に切る。

長ねぎの青い部分を加えて煮ると、豚肉の臭みが消える。
3

鍋をきれいにし、豚肉、煮汁の材料、玉ねぎを入れてひと煮立ちさせる。落としぶたをして弱火にし、約30分煮る。大根を加えて、さらに約20分煮る。

玉ねぎの甘みでコクが出て、肉がしっとりやわらかに仕上がる。
4

落としぶたを取り、煮汁に少しとろみがつくくらいまで煮詰め、卵を加えてさっと煮からめる。卵は半分に切り、器に盛り合わせる。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。