材料（２人分）
むきえび
10尾
卵
１個
万能ねぎ
１束
じゃがいも
1/2個
赤とうがらしの小口切り
少々
・小麦粉、片栗粉、塩、砂糖、酢、しょうゆ、サラダ油、ごま油
10尾
卵
１個
万能ねぎ
１束
じゃがいも
1/2個
赤とうがらしの小口切り
少々
・小麦粉、片栗粉、塩、砂糖、酢、しょうゆ、サラダ油、ごま油
作り方
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1
万能ねぎは10cm長さに切り、じゃがいもはせん切りにしてさっと洗う。
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2
ボウルに小麦粉大さじ４、片栗粉大さじ２、塩少々、水1/2カップ、溶いた卵を入れてよく混ぜ、じゃがいも、えびを加える。
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3
小鍋に砂糖大さじ１、酢大さじ2/3、しょうゆ、水各大さじ２を入れて煮立て、とうがらしを加える。
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4
フライパンにサラダ油大さじ１、ごま油大さじ1/2を入れて熱し、２を流し入れて万能ねぎを広げてのせ、軽く押さえる。両面をよく焼き、３のたれを添える。
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平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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