ひき肉とにらのチヂミ

材料（２人分）

• 合いびき肉…150g
• 溶き卵…1個分
• にら…1/2わ
• しいたけ…3枚
• おろしにんにく…1/2片弱分(約小さじ1/3)
• しょうゆ…大さじ１ 1/3
• 砂糖…小さじ1
• 小麦粉…100g
• 片栗粉…大さじ2
• 水…1カップ
• ごま油…大さじ１ 1/2

作り方

1. にらは5cm長さに切る。しいたけは軸を切り分けて薄切りにし、軸は食べやすく裂く。
2. ボウルに合いびき肉、おろしにんにく、しょうゆ大さじ１ 1/3、砂糖小さじ1を入れ、菜箸4本で混ぜる。小麦粉100g、片栗粉大さじ2、溶き卵、水1カップを順に加え、そのつど混ぜる。なめらかになったら１を加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。
3. フライパンにごま油大さじ１ 1/2を強めの中火で熱する。２を全体に広げ入れて平らにする。ふたをして中火で約5分、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、時々へらで押さえながらさらに約4分焼く。取り出し、食べやすく切る。