材料（２人分）
150g
せり
１わ
白菜
３枚(約150g)
しいたけ
４枚
しょうがの薄切り
２枚
・片栗粉、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖、ごま油
作り方
-
1
せりは３cm長さに切る。白菜は食べやすい大きさに切る。しいたけは軸を約２cm残し、半分に切る。牛肉は長さを半分に切って、片栗粉を薄くまぶす。
-
2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して牛肉を入れ、途中上下を返して１〜２分焼きつけ、いったん取り出す。
-
3
フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1/2を熱し、しいたけ、しょうがを入れて約１分炒める。しいたけがややしんなりしたら白菜を加えて約２分炒め、酒大さじ１をふってふたをし、約１分蒸し焼きにする。２を戻し入れて全体を炒め合わせ、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ1/2を加えて調味する。最後にせりを加えてさっと炒め、ごま油小さじ１を回しかける。
せりは火の通りが早いので、風味と食感が生きるように、最後に加えてささっと炒め合わせる。
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井原裕子 さん
料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。
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▶オフィシャルサイト：料理研究家 井原裕子 オフィシャルサイト
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▶Instagram：iharayukoo
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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