ぶりのピリ辛マヨ炒め

材料（２人分）

• ぶり…２切れ
• 下味
• 　・しょうが汁…小さじ１
• 　・酒…大さじ１
• キャベツ…４枚(約200g)
• ピーマン…２個
• エリンギ…大１本(約50g)
• にんにく…１片
• 合わせ調味料
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・サラダ油、酒

作り方

1. キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦半分に切って、さらに縦横半分に切る。エリンギは四つ割りにし、２cm幅に切る。にんにくは縦半分に切る。ぶりは４等分に切り、下味をふってなじませる。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、エリンギを入れて炒める。エリンギが少ししんなりしたらキャベツとピーマンを加え、さらに１〜２分炒めていったん取り出す。
3. フライパンに油大さじ1/2を足し、にんにくと、ぶりの汁けをペーパータオルで拭いて入れ、１〜２分焼きつける。ぶりに焼き色がついたら上下を返し、さらに約１分焼く。酒大さじ１を加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせる。２を戻し入れ、手早く炒め合わせる。