干物とえのきのカルボナーラ

材料（２人分）

あじの干物
　２枚
卵液
　・溶き卵
　　１個分
　・卵黄
　　１個分
　・牛乳
　　大さじ４
　・粉チーズ
　　大さじ１
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
玉ねぎ
　1/4個
えのきたけ
　１袋(約100g)
スパゲッティ
　160g
・塩、バター

• あじの干物

  ２枚

• 卵液

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・卵黄

  １個分

• 　・牛乳

  大さじ４

• 　・粉チーズ

  大さじ１

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• 玉ねぎ

  1/4個

• えのきたけ

  １袋(約100g)

• スパゲッティ

  160g

• ・塩、バター

1. 1

   魚焼きグリルに干物を身を上にして並べ、強めの中火で５〜７分焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに３〜４分焼く。取り出して粗熱をとる。まず背骨をはずし、手で皮から身をはがし、小骨を除きながら粗くほぐす。背骨についている身や皮に残った細かい身も丁寧に手で取る。

   
2. 2

   塩適量を加えた熱湯でスパゲッティを袋の表示よりも１分短くゆで始める。

3. 3

   玉ねぎは縦薄切りにし、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。卵液は混ぜる。

4. 4

   フライパンにバター10gを溶かし、玉ねぎ、えのきたけを入れてしんなりするまで約２分炒める。

5. 5

   ゆで上がった２を湯をきって加え、１、卵液を加えて手早くあえる。

   

   最後に卵液を回し入れ、手早くあえる。炒め過ぎないのがポイント。

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