干物とえのきのカルボナーラ

材料（２人分）

• あじの干物…２枚
• 卵液
• 　・溶き卵…１個分
• 　・卵黄…１個分
• 　・牛乳…大さじ４
• 　・粉チーズ…大さじ１
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• 玉ねぎ…1/4個
• えのきたけ…１袋(約100g)
• スパゲッティ…160g
• ・塩、バター

作り方

1. 魚焼きグリルに干物を身を上にして並べ、強めの中火で５〜７分焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに３〜４分焼く。取り出して粗熱をとる。まず背骨をはずし、手で皮から身をはがし、小骨を除きながら粗くほぐす。背骨についている身や皮に残った細かい身も丁寧に手で取る。

   

2. 塩適量を加えた熱湯でスパゲッティを袋の表示よりも１分短くゆで始める。
3. 玉ねぎは縦薄切りにし、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。卵液は混ぜる。
4. フライパンにバター10gを溶かし、玉ねぎ、えのきたけを入れてしんなりするまで約２分炒める。
5. ゆで上がった２を湯をきって加え、１、卵液を加えて手早くあえる。