豚肉のつまみ揚げ

時短、塩分控えめ、天ぷら

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豚肉のつまみ揚げ

カリッと揚がったごぼうがこうばしい

カロリー
672kcal
塩分
1.0g
調理時間
15
カテゴリ:
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > 天ぷら
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
三村健二

材料(2人分)

豚こま切れ肉…150g

下味

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・カレー粉…小さじ1

 ・粗びき黒こしょう…少々

ごぼう…小1/2本(約80g)

サラダ菜…2枚

レモンのくし形切り…2切れ

ころも

 ・溶き卵…1/2個分

 ・小麦粉…1/2カップ

 ・水…60ml

・揚げ油

作り方

1.
ごぼうに水けが残っていると、ころもがつきにくいので、ペーパータオルでしっかり拭き取る。

ごぼうに水けが残っていると、ころもがつきにくいので、ペーパータオルでしっかり拭き取る。

豚肉は下味をもみ込み、約5分おいてなじませる。ごぼうはたわしでよくこすり、斜め薄切りにして水にさっとさらし、ざるにあけて水けをきる。

2.

ボウルにころもの材料をさっくりと混ぜ合わせ、豚肉を加えてざっと混ぜる。ごぼうの水けをペーパータオルで拭き取って加え、ざっと混ぜる。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を菜箸で一口大ずつつまんで入れる。途中上下を返し、こんがりときつね色になるまで4~5分揚げる。油をきって、サラダ菜を敷いた器に盛り、レモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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