肉巻き大根の照り煮

材料（２人分）

• 大根…９cm(約300g)
• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…８枚(約90g)
• しいたけ…３枚
• チンゲン菜…大１株(約180g)
• しょうがの薄切り…２枚
• だし汁…１カップ
• ・片栗粉、酒、みりん、砂糖、しょうゆ

作り方

1. 大根は長さを半分に切って、四つ割りにする。しいたけは半分に切る。チンゲン菜は葉と軸に分け、軸は縦４等分に、葉は横２等分に切る。
2. 豚肉を広げて、片栗粉を茶こしなどで薄くふる。大根１切れを手前にのせてくるくると巻く。

   

3. フライパンにだし汁を入れて煮立て、２を巻き終わりを下にして入れる。上下を返しながら煮て、アクが出てきたら除き、酒大さじ１、みりん大さじ２、砂糖大さじ1/2、しょうがを入れ、再び煮立ったらふたをして弱火にし、12〜13分煮る。
4. しょうゆ大さじ１　1/2、しいたけ、チンゲン菜の軸を入れてふたをし、さらに４〜５分煮る。チンゲン菜の葉も加えてひと煮立ちさせ、火を強めてフライパンを揺すりながら、煮汁を少し煮詰めてからめる。