えのきバーグ献立

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・合いびき肉…180g
• 　・溶き卵…１個分
• 　・えのきたけ…大１袋(約180g)
• 　・パン粉…1/3カップ
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• ブロッコリー…1/2個
• アボカド…1/2個
• ミニトマト…６個
• ホールコーン缶…1/2缶(約65g)
• にんにくのみじん切り…少々
• 赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• マカロニ(３分ゆでタイプ)…30g
• ソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ２　1/2
• 　・中濃ソース…大さじ１
• ドレッシング
• 　・レモン汁…小さじ2/3
• 　・マヨネーズ…大さじ１
• 　・練りがらし…小さじ1/3
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・サラダ油、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. ハンバーグを作る。えのきたけは６〜７mm幅に切る。ボウルに残りの材料と一緒に入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。２等分して、空気を抜きながら厚さ約１cmの薄い小判形にまとめる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱してハンバーグだねを並べ入れ、こんがり焼き色がつくまで約２分焼いて上下を返し、さっと焼いて端に寄せる。

   

3. 焼く間にブロッコリーは小房に分ける。ハンバーグの上にブロッコリーをのせる。あいたところにマカロニを入れて湯１カップを注ぎ入れ、さっと混ぜてふたをし、弱めの中火で５〜６分、途中一度マカロニをほぐして蒸し焼きにする。

   

4. 蒸し焼きの間にアボカドは小さめの一口大に、ミニトマトは縦半分に切り、ボウルに合わせる。
5. マカロニを網じゃくしで取り出して４に加え、ドレッシングを入れて混ぜる。「アボマカロニサラダ」の完成。ハンバーグを器に盛り、ソースをかけて「えのきバーグ」の完成。
6. フライパンの湯を軽くきり、ブロッコリーにオリーブ油小さじ１を加え、コーンの缶汁をきって、にんにく、とうがらしとともに加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味する。「ブロッコリーとコーンのペペロンチーノ」の完成。ハンバーグに添える。
   
   ●えのきバーグ：カロリー１人分343kcal、塩分１人分2.2g
   ●ブロッコリーとコーンのペペロンチーノ：カロリー１人分67kcal、塩分１人分0.5g
   ●アボマカロニサラダ：カロリー１人分178kcal、塩分１人分0.4g