油揚げの焼き肉風弁当

材料（１人分）

• ゆで卵…１個
• 油揚げ…１枚
• 小松菜…１株
• にんじん…１cm(約25g)
• 大根…１cm(約35g)
• 温かいご飯…150g
• 白いりごま…少々
• ねぎだれ
• 　・長ねぎのみじん切り、ごま油…各小さじ１
• 　・塩、一味とうがらし…各少々
• 焼き肉のたれ…小さじ２

作り方

1. 小松菜は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って３cm長さに切る。にんじんと大根は細切りにし、まとめてラップで包んで電子レンジで約30秒加熱する。油揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きし、湯をきって縦半分に切り、横８等分に切る。
2. ボウルにねぎだれの材料を入れて混ぜ合わせ、小松菜、にんじん、大根を加えてあえる。
3. フライパンに油をひかずに油揚げを入れ、上下を返しながら全体にこんがりと焼き色がつくまで約２分焼き、焼き肉のたれを加えてさっと混ぜる。

   

4. 弁当箱にご飯を詰めて端に寄せて、あいた部分にゆで卵を横半分に切ってからカップに入れて詰める。ご飯の上に２、３を順にのせ、ごまをふる。好みでさらに一味とうがらしをふっても。