ソイキーマカレープレート

材料（２人分）

「ソイキーマカレー」
　・絹ごし豆腐
　　1/3丁
　・大豆の水煮
　　50g
　・玉ねぎのみじん切り
　　大さじ２
　・温かい雑穀ご飯
　　茶碗２杯分
　・カレールウ
　　20g
　・しょうゆ
「ホイル蒸しサラダ」
　・ズッキーニ
　　1/2本
　・赤パプリカ
　　1/2個
　・ドレッシング
　　・酢
　　大さじ１
　　・砂糖、水
　　各大さじ1/2
　　・塩
　　少々

• 「ソイキーマカレー」

• 　・絹ごし豆腐

  1/3丁

• 　・大豆の水煮

  50g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  大さじ２

• 　・温かい雑穀ご飯

  茶碗２杯分

• 　・カレールウ

  20g

• 　・しょうゆ

• 「ホイル蒸しサラダ」

• 　・ズッキーニ

  1/2本

• 　・赤パプリカ

  1/2個

• 　・ドレッシング

• 　　・酢

  大さじ１

• 　　・砂糖、水

  各大さじ1/2

• 　　・塩

  少々

1. 1

   「ソイキーマカレー」の豆腐はペーパータオルで包んでおもしをして約５分おき、水けをきってボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。カレールウはすりおろし、大豆は細かく刻んで、玉ねぎ、しょうゆ小さじ１の順に加えてそのつどよく混ぜ、耐熱容器２個に等分に入れる。

2. 2

   「ホイル蒸しサラダ」のズッキーニは長さを半分に切って六つ割りにし、パプリカは乱切りにし、ドレッシングと混ぜる。アルミホイルを30cm四方に切ってのせ、包んで口をしっかり閉じる。

3. 3

   フライパンに１、２を入れ、水２カップを張ってふたをする。火にかけ、５〜６分蒸し焼きにする。

   

   火にかけるだけ！

4. 4

   器に雑穀ご飯、「ソイキーマカレー」を器ごと、サラダはアルミホイルから出して盛る。

フライパン1つで作れる「ほぼベジプレート」。面の広いフライパンだから、メインもサブも入れた同時調理が可能！（レシピ作成・調理：井澤由美子）

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井澤由美子 さんのレシピ

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