材料（２人分）
・絹ごし豆腐
1/3丁
・大豆の水煮
50g
・玉ねぎのみじん切り
大さじ２
・温かい雑穀ご飯
茶碗２杯分
・カレールウ
20g
・しょうゆ
「ホイル蒸しサラダ」
・ズッキーニ
1/2本
・赤パプリカ
1/2個
・ドレッシング
・酢
大さじ１
・砂糖、水
各大さじ1/2
・塩
少々
作り方
-
1
「ソイキーマカレー」の豆腐はペーパータオルで包んでおもしをして約５分おき、水けをきってボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。カレールウはすりおろし、大豆は細かく刻んで、玉ねぎ、しょうゆ小さじ１の順に加えてそのつどよく混ぜ、耐熱容器２個に等分に入れる。
-
2
「ホイル蒸しサラダ」のズッキーニは長さを半分に切って六つ割りにし、パプリカは乱切りにし、ドレッシングと混ぜる。アルミホイルを30cm四方に切ってのせ、包んで口をしっかり閉じる。
-
3
フライパンに１、２を入れ、水２カップを張ってふたをする。火にかけ、５〜６分蒸し焼きにする。
火にかけるだけ！
-
4
器に雑穀ご飯、「ソイキーマカレー」を器ごと、サラダはアルミホイルから出して盛る。
プロのひとこと
フライパン1つで作れる「ほぼベジプレート」。面の広いフライパンだから、メインもサブも入れた同時調理が可能！（レシピ作成・調理：井澤由美子）
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井澤由美子 さん
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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▶オフィシャルホームページ：井澤由美子の食薬ごはん
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▶Facebook：@shokuyakugohan
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▶Instagram：yumiko_izawa
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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お料理メモ
このレシピでは基本、直径26cmのフッ素樹脂加工のフライパンを使用しています。
●「ソイキーマカレー」：カロリー１人分340kcal、塩分１人分1.7g
●「ホイル蒸しサラダ」：カロリー１人分27kcal、塩分１人分0.3g
ソイキーマカレープレートに合うトッピング
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