たけのことこんにゃくのそぼろ煮

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• ゆでたけのこ…100g
• にんじん…1/4本(50g)
• 絹さや…３枚
• こんにゃく…1/2枚
• だし汁…3/4カップ
• ・塩、サラダ油、砂糖、しょうゆ、みりん

作り方

1. こんにゃくは水からゆで、沸騰したら火を止める。フォークでこんにゃくの全体に穴をあけ、食べやすい大きさに手でちぎる。
2. にんじんは皮をむき、縦半分に切って小さめの乱切りにする。たけのこは先端５cmは縦四つ割りにし、残りは１cm幅の半月またはいちょうに切る。絹さやは塩少々を加えた熱湯でゆで、１cm幅に切る。
3. 鍋に油大さじ1/2を熱して肉を炒め、色が変わったらこんにゃく、にんじん、たけのこを加えて軽く炒め、だし汁としょうゆ、砂糖、みりん各大さじ１と1/2、塩少々を加える。落としぶたをして中火で約20分煮、絹さやを混ぜる。