牛肉とチンゲン菜のオイスター炒め

材料（２人分）

牛もも薄切り肉
　150g
下味(酒、しょうゆ各大さじ1/2、卵白1/3個分、片栗粉小さじ１)
チンゲン菜
　２株
長ねぎ
　10cm
しょうが
　1/2かけ
中華ブイヨン
　1/4カップ
オイスターソース
　大さじ１と1/2
サラダ油、塩、酒、しょうゆ

• 牛もも薄切り肉

  150g

• 下味(酒、しょうゆ各大さじ1/2、卵白1/3個分、片栗粉小さじ１)

• チンゲン菜

  ２株

• 長ねぎ

  10cm

• しょうが

  1/2かけ

• 中華ブイヨン

  1/4カップ

• オイスターソース

  大さじ１と1/2

• サラダ油、塩、酒、しょうゆ

1. 1

   牛肉は１cm幅に切り、下味用のしょうゆ、酒、卵白、片栗粉を混ぜる。チンゲン菜は、洗って根元を四つ割りにし、長さを半分に切る。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

2. 2

   中華鍋を熱して油大さじ1/2を入れ、チンゲン菜を強火で色が鮮やかになるまで炒めて塩少々をふり、しんなりしたら取り出す。

3. 3

   同じ鍋に油大さじ１を足し、ねぎとしょうがを炒めて香りを出す。牛肉を加え、半分色が変わったらオイスターソース、酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、中華ブイヨンとチンゲン菜を加える。強火のまま手早く炒め合わせて、皿に盛る。

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