ベーコンかぼちゃのバター煮

時短でラク
445kcal
2.4g
15min
ベーコンかぼちゃのバター煮
ベーコンかぼちゃのバター煮

ほっくり甘いかぼちゃが絶品

材料(2人分)

  • ベーコン(ブロック)…100g
  • かぼちゃ…1/4個(約400g)
  • エリンギ…1/2パック(約50g)
  • パセリのみじん切り…適量
  • 煮汁
  •  ・みりん…大さじ1 1/2
  •  ・しょうゆ…大さじ1〜2
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・水…120ml
  • ・サラダ油、バター
ベーコン(ブロック)…100g
かぼちゃ…1/4個(約400g)
エリンギ…1/2パック(約50g)
パセリのみじん切り…適量
煮汁
 ・みりん…大さじ1 1/2
 ・しょうゆ…大さじ1〜2
 ・砂糖…小さじ1
 ・水…120ml
・サラダ油、バター

作り方

  1. かぼちゃは皮をところどころむいて3cm角に切る。エリンギは長さを半分に切って、縦3mm幅に切る。ベーコンは1cm厚さの一口大に切る。
  2. フライパンに油大さじ1/2を熱してベーコンとかぼちゃを入れ、炒める。ベーコンに少し焼き色がついてきたらエリンギを加えて炒める。
  3. エリンギに油がまわったらバター10g、煮汁を加え、ふたをして時々混ぜながら6〜8分蒸し煮にする。かぼちゃに火が通ったら器に盛り、パセリをふる。
    ベーコンに焼き色がつき、エリンギがしんなりするまで炒めて風味を引き出してから、煮汁を加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

食材の扱い方・ポイント

ベーコン
ベーコン
豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…

各種の特徴

ベーコン(ブロック)

バラ肉を使ったもの。赤身と脂肪が層になっています。
使うときは、薄切りや棒状など、料理に合わせて切りましょう。煮込み料理の場合は、棒状に切ると、具材としての味わいが増します。

ショルダーベーコン(スライス)

肩肉を使ったもの。バラ肉のベーコンよりは、脂肪の量が少ないのが一般的です。

かぼちゃ
かぼちゃ
表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…

基本の扱い方

種とわたを除いて切る(1)

スプーンで、種とまわりのわたをくりぬいて除きます。

種とわたを除いて切る(2)

かぼちゃは果肉がかたくて切りにくいので、平らな面を下に置いて安定させ、左手でしっかり押さえて、包丁を下に押すようにして切り分けます。

電子レンジで加熱して切りやすく(1)

使う分を切り分けたら、ラップをかけて電子レンジで加熱してもよいでしょう。やわらかくなって切りやすくなります。(加熱の目安は、1/8個・約200g当たりにつき1〜2分)

電子レンジで加熱して切りやすく(2)

薄いくし形などに切りたいときは、特に便利です。

ところどころ皮をむく(1)

かぼちゃは皮ごと食べられますが、皮はかたいので、大きく切る場合や、煮もので味をよくしみこませたいときは、ところどころ皮をむくとよいでしょう。

ところどころ皮をむく(2)

皮がかたくてむきにくい場合は、小さく切ってから、切り口を下に安定よく置いて包丁でそぎ落とすようにむくと安全です。

面取り

かぼちゃは煮くずれしやすいので、煮ものにする場合は、必ず角を面取りしてから、使いましょう。
包丁でうまく切れないときは、皮むき器を使ってもOK。

エリンギ
エリンギ
エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…

基本の扱い方

手で裂く

縦に半分に裂いて、さらに2〜3等分に裂きます。根元に包丁で切り目を入れると裂きやすくなります。

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