とり肉とレタスの塩炒め

時短でラク
287kcal
1.1g
15min
とり肉とレタスの塩炒め
とり肉とレタスの塩炒め

肉のうまみがじんわり広がる

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)
下味
 ・おろしにんにく…小さじ1/4
 ・酒…大さじ1
 ・塩…小さじ1/3
 ・こしょう…少々
レタス…大1/2個(約200g)
赤パプリカ…1/4個
・サラダ油

作り方

  1. とり肉は一口大に切り、下味をもみ込んで約5分おく。レタスは食べやすい大きさにちぎる。パプリカは斜め1cm幅に切る。
  2. フライパンに油小さじ1を熱し、とり肉を下味ごと入れて色が変わるまで炒める。
  3. 水大さじ3をそっと回し入れ、フツフツとしたらパプリカ、レタスを加え、レタスがしんなりするまで2〜3分炒める。
    とり肉から出たうまみを水を加えてのばしてから炒め合わせることで、野菜全体にうまみを移す。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

食材の扱い方・ポイント

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

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