なすとしらたきのたらこ煮
124kcal
1.7g
材料（２〜３人分）
なす…２個
たらこ(ほぐしたもの)…1/2腹分(約50g)
しらたき(アク抜きしたもの)…１袋
万能ねぎの小口切り…適量
煮汁
・だし汁…120ml
・しょうゆ…大さじ１
・砂糖…大さじ1/2
・サラダ油
たらこ(ほぐしたもの)…1/2腹分(約50g)
しらたき(アク抜きしたもの)…１袋
万能ねぎの小口切り…適量
煮汁
・だし汁…120ml
・しょうゆ…大さじ１
・砂糖…大さじ1/2
・サラダ油
作り方
- なすは５mm四方の棒状に切る。しらたきは食べやすく切り、ざるにあけて水けをきる。
- フライパンに油大さじ２を熱し、なすを炒める。油がまわったらしらたきを加えて、水分をとばしながら炒める。
- たらこを加えてさっと炒め、煮汁を加える。汁けがほとんどなくなるまで炒め煮にする。器に盛り、万能ねぎをのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田明彦
- 日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- たらこ
- 一般に冬に出回る生たらこは、まだらの卵巣。塩蔵で年間を通して出回るたらこは、すけとうだら…
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