牛カツ

Name: 牛カツ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 牛カルビ焼き肉用肉…12枚(約160g); 下味; ・練りがらし…適量; ・塩、こしょう…各少々; にんじん…５cm; ズッキーニ…1/3本; レモンのくし形切り…３切れ; ころも; ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適量; ・揚げ油、中濃ソース

野菜もフライにしていっぱい食べたい

みないきぬこさんのレシピ

25分

１人分：

635kcal

1.9g

材料（２人分）

牛カルビ焼き肉用肉
　12枚(約160g)
下味
　・練りがらし
　　適量
　・塩、こしょう
　　各少々
にんじん
　５cm
ズッキーニ
　1/3本
レモンのくし形切り
　３切れ
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適量
・揚げ油、中濃ソース

牛カルビ焼き肉用肉

12枚(約160g)
下味
　・練りがらし

適量
　・塩、こしょう

各少々
にんじん

５cm
ズッキーニ

1/3本
レモンのくし形切り

３切れ
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉

各適量
・揚げ油、中濃ソース

作り方

1

にんじんは八つ割り、ズッキーニは六〜八つ割りにする。牛肉は下味の塩、こしょうをふって、片面に練りがらしを薄くぬる。

牛肉の片面に練りがらしを薄くぬる。こうすることで肉の臭みが抑えられ、風味よく仕上がる。
2

それぞれに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。フライパンに２cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、にんじん、ズッキーニの順に入れる。きつね色になるまで、上下を返しながらそれぞれ約３分揚げ、取り出して油をきる。続けて牛肉を入れ、途中上下を返して、全体がきつね色になるまで約４分揚げ、取り出して油をきる。
3

器に盛り合わせ、レモンを斜め半分に切って散らし、中濃ソース適量を添える。

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みないきぬこさん

料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。