牛カツ

牛カツ

野菜もフライにしていっぱい食べたい

カロリー
635kcal
塩分
1.9g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
揚げ物 > コロッケ・カツ > カツ その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
みないきぬこ
撮影:
三村健二

材料(2人分)

牛カルビ焼き肉用肉…12枚(約160g)

下味

 ・練りがらし…適量

 ・塩、こしょう…各少々

にんじん…5cm

ズッキーニ…1/3本

レモンのくし形切り…3切れ

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適量

・揚げ油、中濃ソース

作り方

1.
牛肉の片面に練りがらしを薄くぬる。こうすることで肉の臭みが抑えられ、風味よく仕上がる。

牛肉の片面に練りがらしを薄くぬる。こうすることで肉の臭みが抑えられ、風味よく仕上がる。

にんじんは八つ割り、ズッキーニは六~八つ割りにする。牛肉は下味の塩、こしょうをふって、片面に練りがらしを薄くぬる。

2.

それぞれに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。フライパンに2cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、にんじん、ズッキーニの順に入れる。きつね色になるまで、上下を返しながらそれぞれ約3分揚げ、取り出して油をきる。続けて牛肉を入れ、途中上下を返して、全体がきつね色になるまで約4分揚げ、取り出して油をきる

3.

器に盛り合わせ、レモンを斜め半分に切って散らし、中濃ソース適量を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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