なすと豚肉のみそ煮丼

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　150g
なす
　２個
長ねぎ
　1/3本
さやいんげん
　40g
ご飯
　茶碗３杯分
だし汁
　1/4カップ
・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みそ

• 豚ロース薄切り肉

  150g

• なす

  ２個

• 長ねぎ

  1/3本

• さやいんげん

  40g

• ご飯

  茶碗３杯分

• だし汁

  1/4カップ

• ・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みそ

1. 1

   なすはへたを落とし、１cm角に切って水に５分ほどさらし、水をきる。豚肉は３〜４cm幅に切り、ねぎは薄めの小口切りにする。いんげんは塩少々を加えた湯で３分ほどゆでる。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、なすを入れて木べらで炒める。火が通ったら取り出し、油大さじ１を足して豚肉を炒める。肉の色が変わったら、みそ50g、だし汁、砂糖、酒、しょうゆ、各大さじ１を混ぜたものを加え、なすを戻し入れる。

3. 3

   ねぎを加え、中火で７〜８分、汁けがほとんどなくなるまで煮る。どんぶりにご飯を盛り、いんげんを斜めのせん切りにして散らし、上から具をかける。

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