
厚揚げとしいたけの豆板醤炒め
豆板醤の辛さがピリッ。干ししいたけのうまみがきいています
25分
1人分:
315kcal
2.9g
材料(2人分)
豚もも薄切り肉
120g
下味(溶き卵1/3個分、片栗粉、酒、しょうゆ各小さじ1)
厚揚げ
1枚
長ねぎ
1/2本
絹さや
6枚
干ししいたけ
2枚
しょうが
1かけ
豆板醤
小さじ1
合わせ調味料(酒大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖小さじ1)
サラダ油
120g
下味(溶き卵1/3個分、片栗粉、酒、しょうゆ各小さじ1)
厚揚げ
1枚
長ねぎ
1/2本
絹さや
6枚
干ししいたけ
2枚
しょうが
1かけ
豆板醤
小さじ1
合わせ調味料(酒大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖小さじ1)
サラダ油
作り方
-
1
しいたけはひたひたのぬるま湯につけ、約15分おいてもどし、石づきを切って1枚を3つにそぎ切りにする。厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切って短いほうから1cm幅に切る。
-
2
豚肉は一口大に切り、下味を手でもみ込む。ねぎは斜めの薄切りにし、絹さやは筋を取って斜め半分に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
-
3
中華鍋に油大さじ1/2を熱し、豚肉を加えて色が変わるまで強火で炒めて取り出す。油大さじ1/2を足してしょうがと豆板醤を炒め、香りが出たら1を加えて、あまり動かさずにへらで上下を返しながら火を通す。
-
4
ねぎと絹さやも加えて上下を返し、肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて軽く混ぜ合わせる。
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