厚揚げとしいたけの豆板醤炒め

厚揚げとしいたけの豆板醤炒め

豆板醤の辛さがピリッ。干ししいたけのうまみがきいています

カロリー
315kcal
塩分
2.9g
調理時間
25
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…120g

下味(溶き卵1/3個分、片栗粉、酒、しょうゆ各小さじ1)

厚揚げ…1枚

長ねぎ…1/2本

絹さや…6枚

干ししいたけ…2枚

しょうが…1かけ

豆板醤…小さじ1

合わせ調味料(酒大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2、砂糖小さじ1)

・サラダ油

作り方

1.

しいたけはひたひたのぬるま湯につけ、約15分おいてもどし、石づきを切って1枚を3つにそぎ切りにする。厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切って短いほうから1cm幅に切る。

2.

豚肉は一口大に切り、下味を手でもみ込む。ねぎは斜めの薄切りにし、絹さやは筋を取って斜め半分に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。

3.

中華鍋に油大さじ1/2を熱し、豚肉を加えて色が変わるまで強火で炒めて取り出す。油大さじ1/2を足してしょうがと豆板醤を炒め、香りが出たら1を加えて、あまり動かさずにへらで上下を返しながら火を通す。

4.

ねぎと絹さやも加えて上下を返し、肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて軽く混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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