厚揚げとしいたけの豆板醤炒め

厚揚げとしいたけの豆板醤炒め

豆板醤の辛さがピリッ。干ししいたけのうまみがきいています

25分

1人分:

315kcal

2.9g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    しいたけはひたひたのぬるま湯につけ、約15分おいてもどし、石づきを切って1枚を3つにそぎ切りにする。厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切って短いほうから1cm幅に切る。

  2. 2

    豚肉は一口大に切り、下味を手でもみ込む。ねぎは斜めの薄切りにし、絹さやは筋を取って斜め半分に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。

  3. 3

    中華鍋に油大さじ1/2を熱し、豚肉を加えて色が変わるまで強火で炒めて取り出す。油大さじ1/2を足してしょうがと豆板醤を炒め、香りが出たら1を加えて、あまり動かさずにへらで上下を返しながら火を通す。

  4. 4

    ねぎと絹さやも加えて上下を返し、肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて軽く混ぜ合わせる。

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石垣孝子 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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