かぼちゃの肉巻き天

かぼちゃの肉巻き天

野菜に薄切り肉を巻いて食べごたえあり

カロリー
530kcal
塩分
1.1g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > 天ぷら
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…8枚(約160g)

下味

 ・粉ざんしょう、塩…各少々

まいたけ…1パック(約100g)

かぼちゃ(7mm幅のくし形切り)…4切れ(約120g)

大根おろし…適量

レモンのくし形切り…2切れ

ころも

 ・小麦粉…50g

 ・マヨネーズ…大さじ1/2

 ・冷水…70ml

・揚げ油、しょうゆ

作り方

1.
薄切り肉はかぼちゃの両端を残して中央に、らせん状に巻きつける。まいたけも両端を残して巻く。

薄切り肉はかぼちゃの両端を残して中央に、らせん状に巻きつける。まいたけも両端を残して巻く。

まいたけは4等分に分ける。肉は広げて、片面に下味をふる。かぼちゃ1切れずつに、肉1枚ずつをくるくると巻きつける。まいたけも1/4量ずつに肉1枚ずつを巻く。

2.

ころもの材料を混ぜ合わせる。揚げ油を低温(約160℃)に熱し、1のかぼちゃとまいたけを、それぞれころもにくぐらせて入れる。途中上下を返し、3~4分かけてころもがうっすら色づくまで揚げ、最後に火を強めて約30秒カラリと揚げ、取り出して油をきる

3.

器に盛り合わせ、レモンと、大根おろしにしょうゆ適量をかけて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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