きのこあんかけ豆腐ハンバーグ

きのこあんかけ豆腐ハンバーグ

豆腐たっぷりで、驚きの食べごたえ

カロリー
294kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > 豆腐ハンバーグ
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

肉だね

 ・もめん豆腐…1丁

 ・とりひき肉…100g

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・片栗粉…大さじ1

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

しめじ…1パック(約100g)

万能ねぎ…1本

だし汁…1カップ

合わせ調味料

 ・しょうゆ、みりん…各小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ2

 ・水(あればだし汁)…小さじ4

・ごま油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んで約2㎏のおもしをし、約10分おいて水きりをする。しめじは小房に分ける。万能ねぎは斜め薄切りにし、水にさっと放し、ペーパータオルで水けを拭く。

2.

肉だねを作る。ボウルに豆腐、ひき肉を入れて練り混ぜる。残りの材料を加え、なめらかになるまでさらに練る。2等分にし、平たい円形に整える。

3.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、2を並べ入れる。ふたをして5~6分焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返し、再びふたをしてさらに5~6分焼く。

4.

小鍋にだし汁、しめじを入れて火にかける。煮立ったら合わせ調味料を加え、再び煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

5.

器に3を盛り、4をかけ、万能ねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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