レシピ
なすの刺し身風

なすの刺し身風

Name: なすの刺し身風
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: なす…４個; 練りがらし…適宜; つけ合わせ(長ねぎ1/2本、青じそ５枚、みょうが１個); ・しょうゆ、酢

お口の中でとろ〜り、ひんやり。なすの新しいおいしさ発見

25分

１人分：

54kcal

0.8g

材料（２人分）

なす
　４個
練りがらし
　適宜
つけ合わせ(長ねぎ1/2本、青じそ５枚、みょうが１個)
・しょうゆ、酢

なす

４個
練りがらし

適宜
つけ合わせ(長ねぎ1/2本、青じそ５枚、みょうが１個)
・しょうゆ、酢

作り方

1

なすはたっぷりの熱湯に入れ、落としぶたをして色が抜け、やわらかくなるまでゆで、ざるに上げる。手で触れるくらいの熱さになったら、まな板にペーパータオルを二重に敷いた上に並べて包む。バットでおもしをし、まな板を斜めにしてさます。
2

１のなすの粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。ねぎは５cm長さに切り、半分に割って芯を除き、縦に細切りにする。青じそは軸を取って縦に半分にし、丸めて端から細切りにし、ねぎとともに水に放す。みょうがは薄切りにして水にさらす。
3

なすのへたを切り落として斜め切りにし、皿に盛る。ねぎと青じその水をきってこんもりと置き、水をきったみょうがを添える。好みの割合のからし酢じょうゆをつけて食べる。