豚大根もち

小さめのフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ひき肉を炒める。ほぐしながら約２分炒め、塩、こしょう各少々をふってさっと混ぜ、取り出す。

大根はすりおろし、汁けを軽く絞ってボウルに入れる。１、桜えび、万能ねぎと、小麦粉、片栗粉各大さじ５、塩少々を加えて木べらで混ぜ、手で１つにまとめる。

１のフライパンにごま油少々を弱火で熱し、２を入れて平らな円形に押し広げる。ふたをして、うすく焼き色がつくまで約４分焼く。ふたをかぶせたままフライパンを裏返し、滑らせるようにフライパンに戻し入れて、さらに約４分焼く。いったん取り出して、食べやすく切る。

返すときはフライパンのふたや皿を利用して。くずれやすいので、ゆっくりと滑らせるようにしてフライパンに戻し入れる。

フライパンにごま油少々を足して中火で熱し、３を戻し入れる。途中上下を返しながら、両面にこんがりと焼き色がつくまで約４分焼く。

器に盛り、たれの材料を混ぜて別の器に入れて添える。好みで練りがらしを添えても。